巧克力的种类

临近情人节，各大商超的货架上又摆满了琳琅满目的巧克力。它不单单是糖果甜品，日常工作尤其是运动后，可以食用巧克力补充身体所需要的能量，帮助身体恢复体力、保持毛细血管的弹性、控制胆固醇的含量和缓解心情。巧克力因原料配比及制作工艺的不同，种类繁多口感也有所差异，今天就为大家简单介绍一下~

黑巧克力，也被称为不加糖的巧克力，因为没有加牛奶成分，因此回味稍显干涩但香味浓郁，黑巧克力的基本成分包括可可豆、大豆卵磷脂、糖和香草等调味剂。由于可可豆的比例很高，黑巧克力具有深而浓的颜色，富含抗氧化剂，有助于保护心脏健康并改善整个身体的血液流动。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。

可可粉赋予了巧克力甜美的棕色，但是白巧克力里面是没有可可粉的，所以颜色是浅色的。白巧克力的主要成分是可可脂、固态奶、乳脂肪、卵磷脂和糖等，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

牛奶巧克力通常由可可含量低但糖含量高的黑巧克力以及牛奶、奶粉或炼乳制成的牛奶产品一起制成。与黑巧克力相比，牛奶巧克力的口味更清淡，也更甜，因此它的味觉体验会比较好。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。

除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力，一种包有果仁类内容物或的糖浆、酒心的巧克力。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的清脆或者酒心糖浆的甘醇中和巧克力的甜腻，口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。

在购买巧克力时，应注意观察成分表，可可脂含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀，掰开之后没有气泡（气孔）。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。巧克力虽好，但也不要贪嘴哦！